miércoles, 24 de febrero de 2016

Formulario

Hoy os dejamos un formulario, el cual tenéis que rellenar para que nosotros sepamos vuestras opiniones.
Pinchar en el Enlace y rellenarlo con toda sinceridad:

FASES DE LA CAPA


                        
3ºFase La Gustación


Es la tercera y última fase en la cata del vino, la que más nos gusta y la que más 

disfrutamos. 

Nos ayudará a revelarnos las últimas notas y a apreciar en su máxima expresión toda la 

información que hemos percibido en la fase visual y olfativa.

Para hacer una cata gustativa perfecta hay que sorber el vino y distribuirlo por toda la 

boca antes de tragarlo. Al hacer que recorra todo el interior, entrará en contacto con la 

superficie de la lengua al completo, pudiendo así percibir todos los sabores y texturas 

que contiene, pues cada tipo de papila gustativa se encuentra en diferentes puntos de la 

lengua. Después de analizar los aromas se procede a degustar el vino en boca, para ello 

se debe beber lentamente una pequeña cantidad de vino. Un buche medido para 

mantenerlo y removerlo en la boca durante unos segundos. 




Para saborear el vino se debe pasar una y otra vez por la lengua, apretándolo contra el 

paladar, para buscar las sensaciones dulces en la punta de la lengua. La menor o mayor 

graduación alcohólica, se percibe en boca también, porque el alcohol produce una 

sensación cálida y dulce.

Luego se buscan solo las sensaciones ácidas y amargas, los ácidos se notan en los 

laterales de la lengua, y los amargos en la parte posterior.

Cuando el vino se calienta en la boca se comienzan a apreciar más los aromas, ya que 

boca y la nariz están íntimamente ligadas.


Por último se traga y todos los aromas y sensaciones persisten en la boca después de 

ingerido, esa mayor o menor persistencia en boca es la que permitirá distinguirlos. 

FASES DE LA CATA


              2ºFase La Olfativa


La fase olfativa es donde la cata del vino se convierte en un arte algo más complejo. Para entender su importancia en la cata hay que saber que el olfato es el sentido que reconoce y clasifica las sustancias volátiles de un vino.
Se aproxima la nariz a la copa sin moverla para comprobar de manera global que no hay aromas desagradables y extraer los aromas más sutiles. A continuación se balancea la copa para agitar el vino porque es así como se desprenden los componentes aromáticos.
Al remover la copa sosteniéndola por su pie, los aromas del vino se airean, y es este el 

momento de acercar la nariz intentando reconocerlos. 






La primera sensación notable, y la más fácil de explicar es la intensidad aromática.

El paso siguiente es observar la limpieza aromática, es decir su nitidez desde la 

ausencia de defectos.

Para el final, se realiza el ejercicio más espectacular: la identificación de los matices 

aromáticos.

Se suele proceder identificando un olor: la frambuesa, la vainilla, la rosa u otros.

El olor de un vino realza su sabor, y viceversa. En el juego entre ambos encontramos la armonía y el equilibrio, cuando los hay. Porque otras veces, lo que se produce son interferencias.

FASES DE LA CATA


1ºFase La Visual



Primero observaremos el color, nos dará una idea de la edad del vino. Por lo general, en un vino tinto, cuanto más rubí o cereza y brillante es el vino, más joven; si es más granate o teja tirando a anaranjado, suele ser un vino más envejecido con crianza. En algunos casos nos será difícil o imposible leer el texto que hay detrás de la copa, diremos que es un vino de capa alta. Cuando podemos ver claramente a través del vino diremos que es de capa baja.
Mediremos la densidad del vino. A más densidad, más concentración de alcohol, más graduación. Si movemos ligeramente el vino por la copa, observaremos como caen las lágrimas de vino. A menor velocidad de caída, mayor densidad, más graduación alcohólica.

Y por último más características;
  • En la fase visual se observa si la superficie del vino es brillante o mate, si tiene transparencia y limpieza. 
  • Un vino limpio y transparente nos da una primera impresión acerca de su buen estado
  • Si se inclina la copa hacia adelante sobre un fondo blanco, se podrá apreciar la intensidad del color y el matiz del vino. 
  • Los vinos blancos con reflejos verdes o sutilmente dorados son vinos jóvenes,  los que tienen reflejos intensamente dorados o ámbar son viejos (han sido criados en madera o han sido mal conservados).
  • Los tintos jóvenes son de color violáceo, y a medida que envejecen adquieren tonos cobrizos. 

miércoles, 17 de febrero de 2016

Ficha Técnica

Ficha Técnica

Os presentamos el Enlace de Nuestra Ficha Técnica. Para que la rellenéis mientras estáis visitando nuestra Bodega.
Rellenar el formulario con total seriedad y sinceridad.

https://drive.google.com/file/d/0B8WaVQuKh8I7RTE3QTc5YWRwREU/view?usp=sharing

Espero que Disfrutéis de nuestras instalaciones y que paséis un rato ameno y divertido.

Un Cordial Saludo: La Dirección

martes, 2 de febrero de 2016

La Cata

Catar un Vino

Catar es apreciar lo bueno y lo malo, distinguirlo, describirlo y enjuiciarlo. 

Sólo se aprende a catar catando, y cuanto más se practica mejor se hace. Al descorchar una botella lo primero a analizar es su corcho. Este debe estar ligeramente humedecido por el vino, esto demuestra que la botella se ha guardado siempre inclinada,al presionar el corcho se debe comprobar su flexibilidad, su aroma y confirmar que solo huele a corcho ligeramente envinado. Se sirve el vino en una copa hasta aproximadamente un tercio de su capacidad. Se agita suavemente y se coloca la copa delante de la luz. Se ve así, si está limpio, sin sedimentos y aquí es donde se decide si conviene decantar el vino o servirlo directamente.
En la cata, los catadores prueban con atención distintos tipos de vinos para apreciar sus cualidades, escriben sus impresiones y asignan puntaje. También existen degustaciones turísticas o para clientes que no necesariamente puntúan los vinos, sino simplemente lo disfrutan. Hay que diferenciar la degustación profesional de la de consumidores o aficionados.




Hay diferentes Fases en la Cata de Vinos, pero para ello os tenéis que esperar a las siguientes publicaciones.






viernes, 22 de enero de 2016

La Poda de la Vid


En esta entrada os voy a contar como debe de estar la vid bien montada.

Nada más que se caer la hoja ya podemos proceder a realizar la primera poda. Se recomienda realizar una poda tardía, para evitar daños por heladas, es decir mediados-final de febrero: En este momento tiene que estar todo podado.
Al caer la hoja (primer invierno), ya podemos proceder a realizar la primera poda. Para las plantaciones del año, se recomienda realizar una poda tardía, para evitar daños por heladas, es decir mediados-final de febrero: En este momento tiene que estar todo podado.
Hay dos tipos de tener una viña. En las siguientes imágenes os mostraré como debe debe estar una viña bien montada.




1. En Cepa

Es el tipo de poda más extendido y el que más se ha utilizado tradicionalmente en España. Están al nivel del suelo o a una pequeña altura, y es el sistema de conducción propio de las tierras de secano. Es uno de los sistemas de poda más antiguos: ofrece una buena exposición a la radiación solar permitiendo un alto rendimiento y una buena maduración de las uvas. Requiere poco mantenimiento y poca inversión al no necesitar estructuras de apoyo. 



En esta foto se puede observar como la parra esta en cepa.

2. En Espaldera

Una espaldera de vid es un soporte para aguantar y conducir la planta de vid, ya que no es capaz de soportar su propio peso a medida que crecen a mayor ventaja de las viñas en espaldera es que permiten la mecanización del cultivo, ya que al no existir sarmientos que cuelguen entre las calles, la maquinaria puede circular sin pisar ni romper sarmientos en cualquier época del ciclo de cultivo. 

Y en esta foto se puede observar como 
la parra esta en Espaldera. 

En este vídeo podemos observar como se debe podar una viña correctamente. El enlace del vídeo es este para poderlo ver en Youtube.

video

Y esto es todo en el apartado de La Poda de la Vid.